Бензойна кислота

Купити бензойну кислоту в Україні від компанії "Руна Інтер за вигідною ціною.

Бензойна кислота (бензолкарбонова кислота, харчова добавка Е210) — органічна кислота, що має високу бактерицидну й бактеріостатичну активність, що різко зростає зі зменшенням pH 

Хімічна формула C6H5СООН. Бензойна кислота — білі кристали, погано розчинні у воді, добре — у етанолі, хлороформі та диетиловому ефірі. Бензойна кислота є, подібно до більшості інших органічних кислот, слабкою кислотою.

Бензоат кальцію всмоктується, через коензим А зв'язується з амінокислотою гліколем у гіппурову кислоту та в такому вигляді виводиться через нирки. На тваринах, в організмі яких немає такого способу знешкодження отрут, наприклад, на кішок, бензойна кислота має токсичну дію вже в малих кількостях.

 Допустиме добове споживання 5 мг/кг ваги тіла на день.

Застосування.

Бензойну кислоту застосовують як консервант у харчовій промисловості Е210 (домішка 0,1% кислоти до соусів, розсолів, фруктових соків, джемів, м'ясного фаршу та ін.), антисептик у медицині (дерматології), парфумерії та для консервування косметики (не більш ніж 0,5% бензойної кислоти). У фармацевтиці застосовується у формі бензилебензоату (до 25%) в мазях проти корости та кліщів.Бензолкарбона кислота використовується у виробництві фенолу, капролактама, бензоїлхлориду, як домішку до алкідних лаків, що покращує блиск, адгезію, твердість і хімічну стійкість покриття.

Е210 розрізаний у жирових емульсіях (крім вершкового масла) з вмістом жиру понад 60%, маслинок (оливках) і продуктах із них, джемах, мармеладах, желе, повидле з низьким вмістом цукру та без цукру пастоподібної консистенції, соусах емульгованих с вмістом жиру понад 60%, желе для заливних страв у кількості до 500 мг/кг; у жирових емульсіях (крім вершкового масла) з вмістом жиру менш ніж 60%, томатопродуктів (крім соків), соусах емульгованих із вмістом жиру менш ніж 60%, соусах неемульгованих, глазурованих у цукрі (кондовованих) фруктах і овочах, прянах і приправах у кількості до 1 г/кг; у буряку столової вареної, овочах маринованих, солоних або в олії (крім маслини), консервах із риби, включно з ікру, креветками варених, біологічно активних добавках до їжі, рідких у кількості до 2 г/кг; у напоях безалкогольних ароматизованих у кількості до 150 мг/кг; у пиві безалкогольному, спиртних напоях із вмістом спирту менш ніж 15 об. %, рибі солоної, в'яленої в кількості до 200 мг/кг; у десертах на молочній основі, не оброблених теплом у кількості до 300 мг/кг; у жувальній гумці, салатах готових, гірчиці, дієтичних лікувально-профілактичних харчових продуктах (умикаючи продукти для дітей), дієтичних сумішей для зниження маси тіла, цукрових кондитерських виробів, цукерок, шоколаду з начинкою в кількості до 1,5 г/кг; для поверхневого оброблення ковбасних виробів, ковбас, сирів та оболонок, а також у складі плівок і покриттів, у в'ялених м'ясних продуктах (поверхнева обробка).

Бензойна кислота використовується в технології вулканізації гуми. Бензойна кислота є уповільнювачем підвулканізації. Подрібнювачі підвулканізації — похідні фталеміду, бензойна кислота й ангідриди — запобігають передчасній підвулканізації гумових сумішей під час їх виготовлення та перероблення, а також збільшують час до початку вулканізації. Їх вводять у гумові суміші в кількості 0,2-0,5% від маси каучуку.