Натрій з азототокислюгів (нітрит)

Нітрит натрію являє собою сіль азотистої кислоти — безбарвні або злегка жовтуваті кристали, добре розчинні у воді, гігроскопічний. Температура плавлення 284 °C; температура розкладання > 320 °C; щільність 2,17 г/см3; розчинність у воді 82 г/100 мл (20 °C). Водний розчин нітриту натрію має лужну реакцію.
Нитрит натрію є пожежонебезпечною речовиною, сприяє самозгорянню горючих матеріалів, є загальнопористою токсичною речовиною. На повітрі повільно доокислюється до нітрату натрію NaNO3. Є сильним відновлювачем.
Хімічна формула: NaNO2

Нитрить натрію широко застосовується в різних галузях промисловості. У будівельній індустрії нітрит натрію технічний як порошок з ГОСТ 19906-74 або водного розчину рекомендований як домішка до бетонів, що забезпечує стійкість до дії морозу, як засіб для захисту від корозії будівельних конструкцій.
У хімічній промисловості нітрит натрію застосовують під час виробництва діазо-червоників, нітроз'єднань та інших органічних сполук, як окислювач у технологічних процесах виділення йоду з йоридів, у хімічному синтезі для утворення діазо-амінних з'єднань.
У харчовій промисловості (харчова добавка E250) бере участь у процесах виробництва ковбас як антиокисник (для надання копченостям і ковбасам характерного рожево-червоного забарвлення) і консервант (антибактеріальний агент), у медицині як бронхолітичну та судинорозширювальний засіб, а також як антидот у разі отруєння цианідами.
Використовується в процесі традиційної фотографії як реагент і антиокислювач (ігібітор корозії в автоматичних лабораторіях). Використовується у виробництві каучуків.
Крім того, нітрит натрію застосовується в металургічній (під час оброблення поверхні металу під час фосфатирування та для зняття шару олова), целюлозно-паперовій