Оцтова кислота харчова

Оцтова кислота льодяна "ХЧ" (этановая кислота) ― прозора рідина з характерним запахом, змішується з багатьма розчинниками, добре розчиняє органічні сполуки, в ній розчиняються гази HF, HCl, HBr, HI та ін., гігроскопічна. Утворює азеотропна суміші.

Отримання

Оцтову кислоту (етановую кислоту) можна отримати кількома способами:
• каталітичне окислення ацетальдегіду киснем в присутності каталізатора при 56-75 °C,
• у промисловості оцтову кислоту отримують з метанолу і оксиду вуглецю (II),
• окиснення н-бутану при температурі 200 °C і тиск 50 атм у присутності кобальтового каталізатора (Реакція Емануеля),
• біохімічне виробництво оцтової кислоти бродінням (оцтовокисле бродіння). В якості сировини використовуються етаноловмісні рідини (вино, ферментовані соки), а також кисень. В якості допоміжних речовин — ферменти оцтовокислих бактерій або грибків (дріжджі).

Застосування

Оцтова кислота (этановая кислота) застосовується
• у харчовій промисловості, при виготовленні приправ, маринадів, консервів, столового оцту, оцтової есенції,
• у фармацевтиці, виробництві лікарських засобів (аспірин, фенацетин);
• у парфумерії,
• як сировину у виробництві оцтового ангідриду, ацетилхлорида, монохлоруксусной кислоти, ацетатів, барвників, інсектицидів,
• як розчинник лаків, коагулянт латексу,
• як ацетилирующий агент в органічному синтезі,
• солі оцтової кислоти (Fe, Al, Cr і ін) ― протравлення при фарбуванні і ін.