Лактат натрію

Зовнішній вигляд:

Світло-коричнева сиропоподібна однорідна рідина без наявності зважених часток і осаду.

Властивості:

натрієва сіль молочної кислоти, харчова добавка групи антиоксидантів. Посилює антиокислюючу дію в харчових продуктах і має здатність до поглинання вологи, виступаючи в якості влагоснимателя.

Упаковка і зберігання:

харчової лактат натрію розливають у металеві бочки для харчових рідин, поліетиленові каністри та поліетиленові бочки різної місткості.
Повинен зберігатися у тарі виробника в закритих складських приміщеннях при температурі не вище 25С та відносній вологості повітря не більше 75%. Термін зберігання харчового лактату натрію – 6 міс. з дня виготовлення. Після закінчення терміну зберігання може бути використаний за призначенням після попередньої перевірки його якості на відповідність вимогам стандарту.

Виробництво:

Бельгія

Застосування:

Лактат натрію, як ефективна водосвязывающая добавка, що сприяє збільшенню тривалості зберігання продуктів, використовується головним чином, для м'ясопродуктів у вакуумній упаковці, призначених для зберігання у замороженому вигляді. При консервуванні овочів забезпечує однорідність розсолу, покращує смак продукту, що містить оливки, корнішони, томати, цибулю.
Подовжує терміни зберігання продуктів, покращує органолептичні властивості (смак, колір, зовнішній вигляд, структуру, перешкоджає розшаруванню продуктів), виявляє антибактеріальні властивості завдяки інгібуванню процесів гниття і розвитку патогенних бактерій. Також підсилює дію антиоксидантів.
Особливо ефективно застосування лактату натрію у виробництві емульсійних лікерів, кремів і коктейлів з метою збільшення термінів їх зберігання і поліпшення органолептичних властивостей. Використовується для підкислення тіста, надаючи хліба його характерний смак.
Використовується також у виробництві косметичних засобів, наприклад, шампунів і рідких мил, а також входить до складу деяких лікарських препаратів.