19,90 грн/кг
Показати оптові ціни
Сіль вуглеамонійна
пищевая представляет собой кристаллическое вещество белого цвета, хорошо растворимое в воде, не растворимое в этаноле и ацетоне. Является неорганическим соединением, кислой солью аммония и угольной кислоты. На воздухе разлагается и улетучивается, причем скорость разложения препарата в значительной мере зависит от его влажности.
Имеет следующий состав: двууглекислого аммония (в пересчёте на сухое вещество) ― не менее 99%, углекислого аммония (в пересчёте на сухое вещество) ― не более 1%, воды ― не более 3%.
Плотность: 1,58 г/см³. Температура плавления ― 106° C (под давлением).
Химическая формула: NH4HCO3.
Применяется в пищевой промышленности при производстве мучных кондитерских изделий в качестве химического разрыхлителя (Е503) взамен аммония углекислого пищевого.
Дозировка углеаммонийной соли по сравнению с аммонием углекислым увеличивается на 30%. Перед употреблением углеаммонийную соль растворяют в воде при температуре не выше 20° С и добавляют в эмульсию или рецептурную смесь непосредственно перед введением муки.
Основные технические требования соли углеаммонийной пищевой ТУ У 6-04687873.025-95
|
Наименование показателя |
Норма |
|
Массовая доля (NH3), % не менее |
20,9 |
|
Масова частка важких металів (Pb), % не більше |
0,0005 |
|
Масова частка миш'яку (As), %, не більше |
0,0001 |
|
Масова частка заліза (Fe), %, не більше |
0,001 |
|
Масова частка хлоридів (Сl), %, не більше |
0,001 |
|
Масова частка нерозчинних у воді речовин, %, не більше |
0,005 |
| Основні | |
|---|---|
| Склад | кристалл |
| Вага | 25000 г |
| Країна виробник | Китай |
| Користувацькі характеристики | |
| Сіль вуглеамонійна | Китай |
| Фасовка | 25 кг |
