Фруктоза харчова

Фруктоза або плодовий цукор C6H12O6 — У вільному вигляді наявний майже у всіх солодких ягодах і плодах. Багато хто воліє замінювати цукор не синтетичними препаратами, а природною фруктозою.
Фруктоза як харчовий продукт
На відміну від глюкози, що є універсальним джерелом енергії, майже жодні клітини людського організму (крім сперматозоїдів) не можуть використовувати фруктозу.
Фруктоза надходить у печінку, де перетворюється або на жирні кислоти (приводячи до ожиріння, а також до підвищення рівня тригліцеридів, що підвищує ризик атеросклерозу), або в глюкозу (у формі окремих молекул або глікогену).
Однак перетворення фруктози на глюкозу — складний багатоступеневий процес, і здатність печінки переробляти глюкозу обмежена. [1]
Питання, чи варто вмикати фруктозу в раціон діабетиків, позаяк для її засвоєння не потрібно інсулін, інтенсивно досліджується в останні роки.
Хоча в здорової людини фруктоза не підвищує (або підвищує несуттєво) рівень глюкози в крові, у хворих на діабет фруктоза часто призводить до зростання рівня глюкози. З іншого боку, через брак глюкози в клітинах, в організмах діабетиків може спалюватися жир, призводить до виснаження жирових запасів. У цьому разі фруктоза, яка легко перетворюється на жир і не вимагає інсуліну, може використовуватися для їх відновлення. [джерело?]
Перевага фруктози полягає в тому, що солодкий смак можна надати страві порівняно невеликими кількістю фруктози, оскільки за рівної з цукром калорійності (380 ккал/100 г) вона в 1,2-1,8 раза солодше.
Однак, як показують дослідження, споживачі фруктози не зменшують калорійності їжі, натомість вони їдять більш солодкі страви.
Далі частина фруктози перетворюється безпосередньо на жир; жирові запаси спалити набагато важче, ніж глюкозу. Нарешті, ситість визначається рівнем глюкози в клітинах. Та частина фруктози, яка перетворюється на жир, не впливає на відчуття ситості. Тому збільшення споживання фруктози пов'язують із епідемією ожиріння. 
Крім того, фруктозу американські гастроентериологи вважають причиною понад третини випадків синдрому подразненого кишківника.
Під синдром подразненого кишківника (СРК) зазвичай розуміють клінічний симптомокомплекс кишкових дисфункцій (закрепи, поноси, метеоризм, болі в животі) без очевидних органічних змін шлунково-кишкового тракту. СРК — одна з найпоширеніших гастроентерологічних патологій у розвинених країнах. 
Фруктоза
З іншого боку, фруктоза на 20-30% знижує ризик розвитку карієсу та запальних процесів у порожнині рота, не викликає алергії.
Фруктоза та харчовий цукор
Молекула сахарози (харчового цукру) складається з двох простих цукрів: глюкози та фруктози. В організмі сахароза розщеплюється на глюкозу та фруктозу. Тому за своєю дією сахароза еквівалентна суміші 50% глюкози та 50% фруктози.